Existen un gran número de razas de gallinas domésticas, las cuales se clasifican de acuerdo a su procedencia geográfica o según su finalidad o tipo de aprovechamiento. Con respecto a su lugar de origen, se consideran cuatro agrupaciones primarías en donde se clasifican las razas que actualmente existen, que son las gallinas Asiáticas, inglesas, mediterráneas y gallinas americanas.
En este artículo hablaremos de las gallinas americanas, aquí podrás conocer más acerca de las características más representativas de esta clase, así como también describiremos algunas de las razas más populares que pertenecen a América.
Características de las Gallinas Americanas
Las razas americanas son consideradas por los avicultores como una de las favoritas o más adecuadas, para la incubación de huevos y disfrutar de la cría de la gallina con sus pollitos. Son aves que se pueden manejar en libertad debido a que no tienden a alejarse de su aposento.
Generalmente las gallinas de procedencia americana suelen ser grandes y bastante resistentes al frió, esto último hace que sean muy buenas ponedoras también durante la temporada de invierno. Las hembras tienen una gran facilidad para ponerse cluecas, por ello como se mencionó anteriormente, son buenas incubadoras y madres gracias a su carácter primitivo.
Para su desarrollo no se requieren de espacios con superficies grandes, por lo que pueden ser criadas por aficionados o principiantes en la cría de aves de corral. Otra de las características de las gallinas americanas es que por lo general presentan orejillas color roja y su carne es considerada de muy buena calidad.
Razas de gallinas americanas
Si estás interesado en la cría de gallinas americanas, a continuación hablaremos de las 5 razas americanas más populares en la avicultura.
Araucana enana
Esta raza es una variedad desarrollada en Estados Unidos, derivada de la Araucana o mapuche, del sur de Chile. Esta variedad es mas pequeña que su original, denominada araucana enana y tienen una forma recula, con barba y aretes. Sus plumas son largas y anchas y suelen ser bastante suaves. El macho pesa en promedio entre 0,6 y 0,8 kg, mientras que la hembra tiene un peso promedio de 0,6 a 0,7 kg.
Algo sobresaliente de esta raza es que los huevos son de color azul o verdoso y pesan en promedio 30 gr. Existe una gran diversidad de colores en la araucana enana, pudiéndose encontrar en las siguientes variedades:
Trigueña.
Blanca.
Negra.
Dorada y sus variedades azules.
Cuclillo.
Jersey gigante
La jersey gigante es una raza criada para la producción y comercialización de su carne. Esta es una de las razas favoritas de los avicultores debido a su gran tamaño, de la cual se llega a obtener un buen aprovechamiento cárnico, además de que su carne es de muy buena calidad y exquisito sabor.
Es una raza de gallinas que los músculos de los pectorales se encuentran bien desarrollados, su plumaje es ceñido y presenta orejas y barbas grandes. Es una gallina pesada, donde el macho tiene un peso promedio de entre 4,5 a 5,5 kg y la hembra pesa en promedio entre 3,6 a 4,5 kg. Algunas variedades de colores en las que se puede encontrar son las siguientes:
Negra.
Blanca.
Azul con ribeteado.
Gallina Rhode Island Colorada
Gallina Rhode island colorada
Esta es una raza de doble propósito, es decir que se utiliza para el aprovechamiento de su carne y huevos. Esta gallina es una excelente opción para aquellos que están por iniciar su granja avícola. Es un ave activa y muy dócil que disfruta mucho buscar comida al aire libre, suelen ser muy buenas incubadoras y madre.
Su cuerpo es ancho y de forma rectangular, presentando una espalda plana de color negro. El plumaje del macho es de color oscuro brillante, mientras que el de la hembra es menos brillante. El macho pesa aproximadamente 3,9 kg y la hembra 2,9 kg.
Llegan a poner entre 200 a 300 huevos anuales, con un peso promedio de 55 a 60 gr. La Rhode Island Colorada, es una de las gallinas más difundidas en América. Durante los últimos años, esta raza se ha utilizado frecuentemente para realizar cruzamientos con otras razas de la clase americana.
Gallina leghorn
Gallina Leghorn
Esta es una de las gallinas más utilizadas en la industria avícola para el aprovechamiento de los huevos, debido a que es considerada una de las razas ponedoras más importantes.
La leghorn cuenta con una de las mayores tasas de postura de huevos blancos, poniendo en promedio 300 huevos anuales, con un peso promedio de los huevos de entre 55 a 60 g. Esta ave presenta un plumaje de color blanco en todo su cuerpo, su cabeza es de tamaño mediano y de forma alargada, su pecho es ancho y de forma redonda. El macho pesa aproximadamente 3 kg, mientras que la hembra pesa 2,5 kg.
La Plymouth rock es otra de las razas de gallinas americanas que son criadas para el aprovechamiento de su carne y huevos. Una muy buena opción para aquellos que están por iniciar su granja avícola. Es una raza dócil, vigorosa y resistente a enfermedades.
Presenta un cuerpo ancho y profundo, sus orejas y barbillas son de color rojo y las patas color amarillo brillante. El gallo pesa en promedio entre 3,3 a 4 kg, mientras que la gallina pesa entre 2,6 a 3 kg. Llegan a poner hasta 200 huevos anuales, los huevos son de color crema y pesan en promedio 55 g. La producción de carne de esta ave es excelente. Las variedades de color en las que se puede encontrar esta raza son las siguientes:
Barrada.
Negra.
Blanca.
Beige.
Perdiz plateada.
Perdiz con mallada múltiple.
Estas son solo algunas de las razas de gallinas Norteamericanas que han sido desarrolladas con diversos fines, desde la producción de huevos hasta gallinas bantam o enanas para poner huevos azules.
Se le conoce como gallina criolla a las razas de gallinas que “son criadas en los patios o corrales de viviendas rurales” o zonas periféricas a la ciudad. Bajo ambientes de libre desarrollo y crianza (manejo extensivo), donde no existe una alimentación específica.
Es este tipo de crianza es el que se realiza en zonas rurales, donde se les deja a las aves en el jardín de la casa o en granjas y se les proporciona comúnmente maíz molido o en granos como su alimento, no se aplica ningún tipo de hormonas o vitaminas para aumentar su crecimiento como sucede en los manejos intensivos. Por lo que también se les considera “Gallinas Orgánicas o ecologicas”.
¿Qué son las Gallinas Criollas?
Por definición son todas aquellas gallinas propias de un lugar que han desarrollado características para su supervivencia, y se agrupan como “semipesadas” ya que no corresponden a la clasificación de aves ponedoras ni a las de engorda.
Más que una raza, al decir gallinas criollas se refiere al manejo extensivo, donde no se maximiza la producción a corto plazo, a modo de explotar la producción de huevos o carne. Tampoco se utiliza productos químicos o se inyectan hormonas. Lo que si puede suceder es la aplicación de vitaminas únicamente para reforzar su sistema inmune y evitar enfermedades.
A diferencia del método intensivo donde se tiene un manejo controlado con alta concentración de aves en pequeñas extensiones de área, donde la carga animal por unidad es alta, ya sea de gallina o de otro tipo, con el objetivo de criar a las aves para explotar distintos productos como la carne y huevos.
El manejo intensivo se puede observar en granjas donde funciona como una fábrica, creada para realizar agro-negocios.
Se puede decir que las gallinas utilizas en técnicas intensivas pueden ser criollas si se utiliza una crianza extensiva o rustica, donde se crié paulatinamente de manera natural, ayudado por las características ambientales y el ave es utilizado comúnmente para autoconsumo. Si no se aplica ningún químico u hormona, se le considera un “gallina orgánica”.
Con esto se pretende dar a entender que las gallinas camperas o criollas no pertenecen a ninguna raza en especial. Estas pueden ser cualquier raza de gallina que se crie de forma extensiva o natural.
Características de una Gallina Criolla
La “raza no define si es una gallina criolla”, por lo que no se pueden mencionar características físicas, puesto que pueden ser gallinas de postura, de carne, doble propósito, enanas, pero es en la forma de la crianza donde radica las particularidades que definen a la campera.
Su alimentación es por libre pastoreo o natural, comiendo granos, semillas o pequeños invertebrados.
Viven en corrales grandes donde interactúan con tierra, pasto y demás entorno natural o se encuentran libres en ranchos y casas rurales.
No se crían con luz artificial ni jaulas.
Comúnmente son utilizadas para autoconsumo, pero no siempre.
Generalmente no existe un gran número de ejemplares por unidad de superficie.
Conviven en espacios abiertos con otro tipo de aves como patos, gansos, codornices, etc.
No se les aplica hormonas u otro químico para “mejorar” físicamente o ayudar a su crecimiento o producción. No obstante si puede proporcionarle algún tratamiento para control de enfermedades.
Se les considera gallinas orgánicas o naturales, porque están exentas de productos veterinarios y no existe sustancias químicas en su organismo.
Otros puntos interesantes en cuanto a la calidad de huevos y carne son:
La cascara del huevo es de mejor color.
La yema es más roja y el sabor es mejor.
En cuanto a costo, vale más un huevo orgánico o de rancho y se invierte menos.
Son menos propensos a estar contaminados con baterías que causas enfermedades como la Salmonella.
Se ha comprobado en algunos estudios que los huevos de gallinas camperas son mucho más nutritivos que los huevos de gallinas criadas de manera intensiva.
Una nota importante es que tienes que consumir el huevo crudo, ya que a la hora de cocerlo se eliminan muchas de sus propiedades.
Crianza de gallinas de camperas
Si se vive en un medio rural, en la periferia de la ciudad, se cuenta con un rancho o un espacio natural donde las gallinas puedan vivir libremente, se puede criar gallinas de forma rustica o natural. No obstante si se tiene poco espacio también se puede realizar esta actividad, pero con un menor número de aves.
Lo primero que se debe de realizar es escoger las razas de gallinas que quieras ocupar, puede ser que lo pidas por Internet o bien comprarlo en una veterinaria local. Sea cual sea el caso debes de tener en cuenta más que la raza, el estado de salud de los pollos a adquirir.
Observa que los pollitos estén activos y no decaídos, que no lleve alguna señal de mucosidad y que el color de la cresta este fuerte y llamativo, además de tener plumaje en excelentes condiciones.
Corral
Aunque se tenga un espacio amplio y se quiera que las gallinas camperas estén libres, siempre se debe de establecer un gallinero donde pueden refugiarse de los depredadores en la noche, poner huevos y dormir. Para esto puede ser de mucha ayuda conocer cómo hacer un gallinero sencillo y barato.
Los principales factores que debes de tomar en cuenta son:
Las dimensiones deben de ser de acuerdo a la cantidad final de gallinas que quieres tener, o bien puedes construir otro cuando los ejemplares hayan sobrepasado el límite del corral.
Debe de tener buena ventilación y estar provistos de una puerta.
Debe de contener comederos, bebederos y nidos caseros o previamente comprados.
Puede realizarse de malla o madera, teniendo en cuenta que no queden espacios grandes donde la gallina pueda escapar o un animal silvestre pueda entrar.
Alimentación
La alimentación en las gallinas camperas es por medio de alimentos naturales muy diversos, desde los granos y semillas básicos como maíz, frijol, trigo, arroz; hasta pequeñas porciones de frutas y verduras en buen estado e insectos que ellas mismas buscan durante el pastoreo.
No es común que a estas gallinas se alimenten de pienso o comida procesada de venta en veterinarias, ya que lo que se busca es que los animales sean lo más natural posible.
Dependerá del tipo de gallina, edad, temporada y alimentación que una gallina ponga muchos o pocos huevos. Si las aves llevan una vida saludable y se encuentran “felices” empezaran a poner huevos aproximadamente a los 6 meses.
Por ser aves de campo, podrán poner huevos en distintas partes de la granja, por lo que siempre debes de estar atento donde están “echándose” e ir los a recoger antes de que cluequen, se descompongan o los coman las propias aves.
Si quieres más pollitos debes de destinar un corral exclusivamente para empollar y será necesario tener un gallo para que los fecunde.
Cuando recolectes los huevos debes de poner atención en la consistencia y firmeza del cascaron. Si observas que la cascara está muy delgada y blanda es señal de que les hace falta consumir más calcio, por lo cual deberás de proporcionarlos de forma natural, una opción es triturar cascaras de huevos y mezclarlas en su alimento. Conoce también la receta del Alimento orgánico para gallinas ecológicas.
Si las gallinas son alimentadas naturalmente y no contienen ninguna sustancia química, sus huevos pueden ser considerados como huevos orgánicos o ecológicos.
Razas de Gallinas Criollas
Como se menciona, no existe como tal raza de criollas o camperas, sin embargo se pueden mencionar algunas de las variedades más utilizadas en el campo actualmente.
Australorp
Es una de las razas más importantes a nivel mundial ya que cuenta con el record de mayor producción de huevos, con 354 en un año. Además son fáciles de criar, resisten enfermedades comunes de las aves y se adaptan fácilmente a cualquier tipo de clima.
Se originó en las regiones de Australia y es considera una ave dócil de gran tamaño y empieza a producir huevos a partir de quinto mes. Su color predominante es el negro, pero existen azules y blancos.
Andaluza azul
Es un ave proveniente de la región de Andalucía, España. Su plumaje tiene un azul grisáceo por lo cual recibe su nombre. Además de tener una tasa importante de producción de huevos, destaca sus características físicas exóticas poco comunes que tiene la belleza de sus plumas.
Los avicultores la consideran bastante atractiva y en muchos lugares es criada como gallina de carne u ornamental, dejando a un lado la producción de huevos.
Isa Brown
Esta raza fue desarrollada mediante técnicas de cruzamiento de genes en laboratorios y empresas dedicadas a la genética, con el fin de obtener una raza que tuviera un alto índice de postura, y lo consiguieron. Es una gallina marrón una excelente ponedora y fácil de criar.
Es de las mejores aves que presenta una excelente conversión alimenticia como ponedora, y puede producir más de 280 huevos al año. No obstante es muy difícil que encluequen, por lo que si quieres tener más pollitos de esta raza deben de incubarse con otra gallina o artificialmente.
Gallina marans
Es una de las razas más populares en todo el mundo, ya que es muy fácil de criar, engorda fácilmente, es resistente a enfermedades y pone huevos color chocolate o marrón oscuro.
Originaria de Francia, la hembra puede llegar a pesar hasta los 3 kg y el macho hasta los 4kg, considerada como la “Gallina de los huevos de oro” por las características de esta gallina ya que son excelentes ponedoras, engordan rápido, son dóciles, su carne tiene gran sabor, resisten enfermedades.
Todo esto las coloca como una excelente opción para ser de las mejores gallinas criollas.
Sussex
Gallina Sussex
Tiene la fama de ser de las mejores gallinas doble propósito, y es de las más usadas en la industria avícola gracias a su alta producción de huevos y su gran talla, llegando a pesar hasta los 4 kilos.
Los avicultores y granjeros que poseen esta raza mencionan que es una excelente gallina ecologica, ya que se enferma poco, produce de 250 a 270 huevos al año y es muy fácil de criar. Lo que la vuelve una gran opción para tenerla en el medio natural.
Polaca
La raza de gallina polaca anteriormente era criada como gallina de carne, sin embargo hoy a sido remplazadas por otras de mayor talla, y hoy es buscada por sus características físicas y marcada como gallina ornamental.
Su mayor distintivo es el prominente copete obtenido de una cresta de plumas, que lo hacen notar como si fuera un penacho.
Araucana
También es conocida como gallina mapuche, originaria del sur de Chile y criada por los pueblos aborígenes mapuche. La particularidad que distingue a esta raza es que pone huevos azules o celestes.
En su mayoría es criada de forma extensiva en distintas regiones del mundo ya que se adapta muy bien a cualquier tipo de clima. Es una raza muy buscada ya que sus huevos valen u poco mas por tener una coloración diferente al resto.
Ayam Cemani
Esta es una raza de especial atención, que si bien no produce una alta tasa de huevos y no es usada como gallina de carne, tiene una particularidad muy interesante que no queríamos dejar pasar. Es totalmente negra, desde la punta de sus plumas hasta sus órganos y huesos.
Criada como gallina campera desde su origen en las islas de java, Indonesia. Su condición se debe a un gen dominante que provoca una hiperpigmentación o aumento de melanina. Puede llegar a valor mucho dinero y es usado en distintos rituales y ceremonias para atraer la buena suerte, el dinero y la salud.
Los huevos azules de gallinas están relacionados con la raza mapuche, también conocida como Araucana, pero no es la única especie de gallina, también las razas Ketro, Ameraucana y Collonca producen los famosos huevos color azul.
Estos huevos pueden ser azules o verdosos, tienen una cantidad similar de nutrientes que los huevos blancos. No obstante, como veremos más adelante los huevos azules tienen un nivel más bajo de colesterol y más cantidad de proteínas que el resto como lo menciona el sitio: industriaavicola.net.
¿Por qué existen huevos azules?
El color del huevo puede variar, teniendo una tonalidad que va del azul claro a azul verdoso. Pero las variedades de su color no se dan por si solas, diversos agentes provocan este color en la cascara de los huevos.
El color azul de la cascara es debido a un pimiento llamado biliverdina. Que es un producto de la transformación de la hemoglobina. Este pigmento se incorpora al huevo en el momento de que se está formando la cascara, dándole esa tonalidad azul o celeste verdosa.
La intensidad del color también dependerá del tiempo de gestación de la gallina. En otras palabras, a mayor postura menor intensidad en el color. Por ejemplo: si la gallina pone huevos todos los días, el color de estos no será tan intenso. Al contrario que si la gallina pone cada 2 o 3 días, los huevos producidos tendrán un color azul más intenso en su cascara.
Características de los huevos azules
Las diferencias de un huevo blanco o rojo a un huevo azul no son tan marcadas, si se exceptúa su color. Entre las características de los huevos azules más importantes, se puede mencionar las siguientes:
La cascara presenta su tonalidad azul verdosa característica.
Su cascara es muy resistente.
La dureza de la cascara permite un mayor tiempo de conservación del huevo.
Su yema es de mayor tamaño.
La yema tiene un color más intenso, como dorado.
Ademas de estas características, también se encuentran diferencias nutricionales entre los huevos azules de gallinas y los huevos blancos comunes, estos se mencionan en el apartado de valor nutricional.
Beneficios del huevo azul
Estos huevos son usados como cualquier huevo blanco o de otro color. En la cocina son empleados para diversas recetas, desde ensaladas hasta postres, pues se mencionan que son muy ricos en la repostería, ideal para deportistas por su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales.
Las ventajas nutritivas que tiene el huevo azul con respecto a los huevos blancos son mínimas pero que tienen grandes ventajas, entre los principales se encuentra:
Tienen menor cantidad de colesterol.
Poseen mayor porcentaje de proteínas.
Algunas personas perciben mayor sabor que los huevos blancos o rojos.
Mayor aporte de Carotenoides que protegen a procesos degenerativos celulares del cuerpo.
Estos son algunos de los beneficios nutritivos de los huevos por todas estas características se piensa que el huevo azul de la gallina araucana son altamente nutritivos.
Valor nutricional de huevo azul
Para enfatizar el valor nutricional de los huevos azules de gallinas se presenta la cantidad de nutrientes que posee este alimento.
Las proteínas de los huevos azules o verdes tienen aproximadamente 13%.
Las grasas que son digeribles presentan 9.1%.
En minerales como el hierro, azufre, fosforo, etc. cuenta con un 12.2% aproximadamente.
Además cuenta con vitaminas A, D B1, B2. Y son de los huevos de gallina más deliciosos para preparar distintas comidas, y con gran cantidad de beneficios nutricionales para niños que se encuentran en etapas de desarrollo, o para mantener la salud de jóvenes y adultos. Son una línea de huevos muy importantes para toda persona.
Razas de gallinas que ponen huevos azules
Aunque se piensa que la gallina araucana o Mapuche es la única raza que produce huevos azules o verdes, no es del todo correcto. También existen otras dos especies de gallinas que ponen huevos azules, la kollonca (collonca) y la Ketro.
Estas 4 razas pueden producir huevo de color azul, celeste o verde, no obstante, la más popular es la gallina araucana, debido a que es más comercial y ornamental.
Las mezcla de las otras dos subespecies (collonca y ketro) son las razas que dieron origen a la gallina araucana. Y estas dos razas desde la antigüedad, producían huevos azules para los pobladores de Mapuche. De ahí que la nueva raza de gallina se le denomino gallina Mapuche o araucana. En honor a la región donde son las razas que le dieron origen.
Ahora que conoces más sobre los huevos azules de gallinas en el siguiente enlace te recomendamos saber más sobre la popular gallina araucana de los huevos azules.
La gallina araucana también conocida como gallina mapuche, es una especie que se caracteriza principalmente por la postura de huevos con coloración azul. Datos científicos demuestran que los huevos de esta especie son muy apreciados para el consumo humano debido a que son ricos en proteínas y bajo en colesterol.
En este artículo hablaremos de las características, origen, reproducción entre otros aspectos importantes a tener en cuenta para la crianza y desarrollo de la gallina araucana.
Origen de la raza Araucana
Existe una gran controversia con respecto al origen de la gallina araucana. Sin embargo el origen que se expone actualmente y mas aceptado es que esta raza es originaria del sur de Chile y Argentina, criada por los mapuches (pueblo aborigen de Chile) en la región indígena.
Para el desarrollo de la raza araucana el avicultor chileno Ruben bustros selecciono dos gallinas del pueblo de mapuche. Que eran aves ponedoras de huevos color azul, las llamadas:
A pesar de que estas dos razas presentaban características distintas, se asemejan por el color de sus huevos.
Tras la cruza de varios años de estas líneas de gallina, se desarrollo una gallina sin cola y con aretes, cuyos huevos tenían un color azul verdoso.
El nombre de gallina araucana se da en honor a la región de la cual provienen las dos líneas de gallinas, de Araucanía.
Teoría Europea
En Reino Unido el origen más aceptado de la gallina araucana es que fue dentro de un buque chileno, cargado de nitrato. La embarcación llevaba un grupo de gallinas con barba, copete y cola cuyos huevos eran azules.
Es por eso que las araucanas del tipo europeo poseen una cresta guisante, barba desarrollada, patillas, y pueden o no tener aretes o cola.
Entre la década de 1920, especies de esta raza fueron llevadas a los Estados Unidos y parte de Europa por su particularidad principal de poner los huevos de color azul y azul verdoso. Se debe de recalcar que las primeras exportaciones procedían desde su país natal Chile.
Características de la Gallina araucana
Debido a la incertidumbre del origen de esta raza, las características de la gallina araucana suelen ser muy variadas, sin embargo las características más distintivas de la especie son:
Tiene un plumaje suelto y en ocasiones con mezcla de colores negro y blanco.
Patas bastante cortas y de color verdoso.
Cabeza mediana con cráneo redondo.
Presentan aretes.
Presenta un ramillete de plumas que van remontadas en las orejillas.
No tienen cola.
La cresta es de forma irregular.
La barbilla es bastante pequeña.
Los huevos son de color azul, como celeste.
Los huevos tienen un peso promedio de 60 g.
Color: poder ser aperdizadas, negras, rojizas o pechinegras.
Son aves de tamaño pequeño- mediano.
El gallo lleva a pesar de 2.5 a 2.7 kilos.
La gallina pesa de 2 a 2.2 kilos.
La cantidad de huevos que pone la gallina mapuche puede variar de 120 a 130 huevos al año, con un peso medio de 60 gramos cada uno. Por este motivo no se consideran grandes ponedoras, y si como gallinas ornamentales, pero lo que las distingue es el color del huevo que tiene un color azul verdoso.
En esta raza se consideran como defectos las barbillas desuniformes, cresta ladeada que tape la visión, barba, cola de ardilla o de tenca.
Reproducción
La reproducción de esta especie es sencilla, únicamente se requiere de espacios amplios y limpios. Algo muy importante a tener en cuenta, es que se debe evitar que se mezcle con otras razas de gallinas, ya que de lo contrario se llegaría a perder la pureza de la raza. Estas aves se reproducen con total libertad y se dan baños de arenas con la finalidad de limpiar y desinfectar sus plumas.
Al igual que muchas otras especies de gallinas, la incubación de los huevos dura aproximadamente 21 días. Después nacen los polluelos. Llegan a poner anualmente en promedio, entre 120 a 130 huevos por gallina.
Huevos Azules de la gallina Araucana
Los huevos de la gallina mapuche son de color azul verdoso, esta es la característica que más llama la atención de esta raza. Pero ¿porque salen azules los huevos?
El color azul se produce debido a una enzima que se segrega el oviducto de la gallina que transforma la hemoglobina en biliverdina (de color verde azulado), que se incorpora al huevo cuando la cáscara se está formando, dicho color varía de un tono azul a verde, dependiendo de la puesta de la gallina, a mayor constancia de puesta de la araucana menor intensidad de color presentará el huevo. En otras palabras, entre menor huevos ponga más azul será el huevo producido.
La gallina de los huevos azules
Con un excelente sabor, estos huevos son altamente demandados en tiendas especializadas, ya que son idóneos para su uso en repostería
Muchos piensan que por ser huevos de color azul, no son comestibles, pero no es así. Es usado en la cocina de muchas personas y restaurantes. Se puede usar como cualquier huevo blanco normal, en ensaladas, postres etc. Es por ello que los huevos de la gallina araucana además de ser exóticos por su color de la cascara también son deliciosos.
Los huevos de la gallina araucana se caracterizan su tono azul y posee una yema con mayor tamaño y su cascara es más dura y resistente es por la misma razón que perduran mas. Además estos huevos contienen una alta concentración de vitaminas y minerales y proteínas.
Los huevos verdes de la gallina araucana no tienen colesterol, son altamente nutritivos. Debido a la acción de los carotinoides que protege el organismo de los procesos degenerativo, como por ejemplo el cáncer o la diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Alimentación de la Gallina araucana o mapuche
La alimentación es fundamental en cualquier raza de gallina, ya que el animal necesitar consumir los nutrimentos necesarios para su buen desarrollo y en general, para la buena postura y fortaleza del cascaron de los huevos.
Características de la gallina araucana
Las gallinas araucanas generalmente son alimentadas con harina de extracción de soja tostada y descortezada. También se les alimentan de pienso suplementado con algunas verduras y de maíz junto con otros granos variados.
Proporcionarles calcio es importante para que la cascara de los huevos tengan fortaleza. Otro de los nutrientes de gran importancia es el fosfato de mono-calcio, que viene hidrolizado de proteína animal, así como también la melaza de caña de azúcar y de cloruro de sodio.
Un dato importante es que no se les debe de dar demasiada comida ya que su estómago es pequeño y puede causar problemas de salud. Por lo que su alimentación debe ser ordenada y controlada.
Cuerpo de la gallina araucana
El cuerpo de la gallina araucana o mapuche define sus particularidades y que no exista la probabilidad de ser confundida con otra raza. Entre las características del cuerpo destacan las siguientes:
La cabeza de la gallina es de tamaño mediano, con un cráneo redondeado.
En cada costado, tiene un ramillete de plumas (conocido como aretes) que van remontadas en las orejillas.
Su cresta es de forma irregular.
Las barbillas no se encuentran muy desarrolladas.
Sus orejillas son de color rojo, con manchas de color blanco,
Tienen un pico corto, con un color amarillento oscuro.
El iris del ojo son de un color rojo a naranja.
El cuello es mediano y tienen las plumas de la esclavina anchas,
El pecho del ave mapuche es ancho y ligeramente redondo, su abdomen está bien desarrollado.
Presenta ausencia de cola.
Cuidados de la gallina araucana
Lo más importante a considerar, es que las gallinas cuenten con espacios amplios y saludables. Evite mezclarlas con otras razas de gallina para poder mantener la pureza de la raza y que dispongan de suficiente alimento en todo momento. No se debe de mantenerlas encerradas en jaulas pequeñas, lo mejor es mantenerlas en libertad. Esto mejora la calidad y propiedades de los huevos. También te puede interesar conocer cuales son las principales razas de gallinas ponedoras y de engorde, en la actualidad.
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