La soya es un ingrediente de suma importancia en la producción animal, siendo un alimento rico en proteínas, con un porcentaje del 38 al 42% en 100 gramos. Sin embargo, existen varios componentes que pueden propiciar efectos contrarios a los esperados en la producción animal. Es por ello que el consumo de soya para engordar pollos debe ser el adecuado.
Para eliminar los factores anti-nutricionales que contiene la soya, los tratamientos más eficaces son el tostado y la cocción. Afortunadamente los productos veterinarios comerciales en forma de harina o pasta que podemos encontrar en las tiendas, cuentan con un tratamiento previo que eliminan estos inhibidores. Esto ayudara a un mejor crecimiento y engorde de razas de pollos de carne.
Características nutricionales de la soya
Debemos de aclarar que los porcentajes de los nutrientes varían dependiendo del tratamiento previo del grano de soja, pero siempre es necesario que exista un método para disminuir los factores anti-nutricionales que contiene la soya sin procesar. Una vez que la soya se encuentra lista para consumo, esta proporciona altas concentraciones de energía aprovechable y de aminoácidos con alta disponibilidad biológica, lo que permite alcanzar ganancias diarias de peso superiores a los 46 gramos en pollos de engorde.
A continuación se presenta una tabla con el porcentaje de nutrientes, dependiendo del proceso previo (cruda, procesada y torta de soya)
| Nutrientes | Unidad | Soya Cruda | Soya Procesada | Torta de soya |
| Materia seca | % | 91 | 90 | 90 |
| E. metabolizable aves | (Mcal/kg) | 3.2 | 3.4 – 3.8 | 3.25 |
| Grasa | % | 17.5 | 17.5 | 1.5 |
| Proteína | % | 37.5 | 37.5 | 45.5 |
| Metionina | % | 0.52 | 0.52 | 0.70 |
| Lisina | % | 2.42 | 2.42 | 2.90 |
| Triptófano | % | 0.54 | 0.54 | 0.62 |
| Ácido linoleico | % | 8.5 | 8.5 | 0.55 |
| Fibra | % | 5.5 | 5.5 | 3.4 |
| Calcio | % | 0.26 | 0.26 | 0.30 |
| Fósforo | % | 0.61 | 0.61 | 0.64 |
| Índice Ureasa | % | 2.0 – 3.0 | 0.02 – 0.5 | 0.02 – 0.5 |
| Inhibidor Tripsina | % | 75 – 80 | < 0..10 | <0.10 |
Como se observa el grano de soya, es un recurso nutricional en la alimentación de aves de engorde que se caracteriza por su alta concentración proteínica (38%) y energética (3.4000 a 4.200 Kcal/kg de energía metabolizable).
La soya cruda contiene principios anti-nutricionales los cuales pueden ser rápidamente inactivados, mediante un método de calor adecuado (adelante se presenta un tratamiento calórico casero), obteniendo un producto de excelente calidad que puede ser utilizado como fuente de energía y proteína en la elaboración de las dietas para los pollos de engorde.
Ventajas de utilizar soya
Son muchos los estudios realizados en la utilización de soya como proteína en las dietas de pollos, ya sea aprovechando el grano de soya integral al cual se le hace un proceso de cocción o tostado para eliminar los factores antinutricionales o a través de un proceso industrializado en donde se separa el aceite del grano y se utiliza el subproducto (torta de soya) como fuente proteica.
Se trata de una semilla muy completa, compuesta de proteínas, lípidos, vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Siendo la proteína y las grasas las principales constituyentes con aproximadamente el 60% de la semilla. Entre los beneficios mas importantes de la soya para engordar pollos rápido son:
- Alto porcentaje de proteína, mayor a 38%.
- Gran fuente de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales.
- Alto cantidad de energía metabolizable.
- Porcentaje de digestibilidad alto (mayor a 82%).
Otra de las características importantes del grano de soya es el contenido de aminoácidos esenciales como: Lisina, metionina, cistina y triptófano, los que a través del procesamiento térmico del grano se hacen biodisponibles con valore bastante altos. Tambien te sugerimos conocer las ventajas del frijol para pollos de engorde.
Como preparar la soya para eliminar inhibidores
La preparación de la semilla de soya es primordial y será la diferencia entre tener un producto de alto valor proteico y de calidad o un producto que perjudique el desarrollo de ave y disminuya su peso.
“El tiempo y la potencia del calor deben de ser los adecuados, si el proceso es deficiente, es decir poco calor y tiempo, no se inactivaran los factores anti-nutricionales. De forma contraria, si el calor y tiempo es excesivo, se lograra la inactivación de estos factores, pero puede ocasionar una destrucción de aminoácidos esenciales que afecten la calidad de la proteína y bajo rendimiento en los animales“.
Los 2 métodos más utilizados por comunidades son la cocción y el tostado, ambos muy sencillos y fáciles de preparar, con estos procesos la soja queda totalmente útil para alimento de pollos. Elige el que consideres más conveniente.
Cocción soya
Similar a cocinar cualquier otra semilla utilizando agua:
- Colocar en un recipiente agua, hasta que comience a hervir.
- Depositar con mucho cuidado la soya en el agua hirviendo.
- Deja hervir la soja por 30 minutos más.
- Con un colador separa la soya del agua y deja secarlos al sol. Para ello puedes utilizar un costal o tela grande para depositarla encima de ella y evitar contacto con el suelo.
- Una vez seca la semilla de soya se encuentra listo para añadirlo a la dieta de las aves. Sin embargo, si lo prefieres, puedes molerla antes de añadirlos a sus dietas.
Tostado de soya
Únicamente se debe de realizar los siguientes pasos:
- Utiliza cualquier equipo que distribuya calor sin vapor, el más común son recipientes tipo comal o sartén de tamaño grande.
- Se añade la semilla de soya al sartén previamente caliente.
- Mueve las semillas de forma constante, para que esta no se quemen, únicamente se doren. Esto debe de durar de 7 a 12 minutos.
- Cuando observes que la semilla agarra el color de tueste debes de ir separándola y dejarla enfriar.
- Como último paso puedes molerlo o triturarlo para facilitar la mezcla con los demás ingredientes y obtener un excelente pienso balanceado para pollos de engorde.
