5 Razas de Pavos de Engorde y sus características

El pavo se ha convertido en una excelente oportunidad para la comercialización de su carne con un margen de utilidad atractivo. Sin embargo si de seas que tu producción tenga éxito, debes tener en cuenta qué razas de pavos de engorde se ajustan mejor a tus planes de aprovechamiento.

En este artículo hablaremos de algunas de las razas de pavo de engorde más utilizadas para el aprovechamiento de su carne y algunas de las características más significativas de cada especie.

Pavo Bronceado de América

Como su propio nombre lo indica, esta raza proviene de américa y fue domesticada hace más de 2000 años en México, es una de las aves perteneciente al grupo de los Galliformes más pesada, conocido también como pavo canela. Las características más representativas de esta especie son:

• El color de su plumaje es bronceado.
• El macho pesa de 10 a 15 kilos.
• La hembra pesa entre 6 a 8 kilos.
• Las patas del macho son color amarillo a verde grisáceo.
• La cabeza tiene crecimientos carnoso llamadas barbillas.

Pavo negro

Esta clase de pavo presenta un color de plumaje oscuro (negro), con el pico color gris oscuro. Son de buena conversión alimenticia, conformación cárnica y crecimiento rápido. La carne de esta ave es magra y jugosa, presentando un buen sabor. Sus características son:

• La piel de esta ave es blanca.
• Los pavitos son negros con manchas amarillas.
• Los tarsos en la etapa juvenil es oscuro y en la etapa adulta pasan a color rojo.
• El macho en la etapa adulta llega a pesar a aproximadamente 20 kilos.
• La hembra en etapa adulta pesa aproximadamente 13 kilos.

Pavo blanco

El pavo blanco, conocido también como pavo hibrido, se originó a partir del cruce de dos líneas, una línea de gran tamaño que destaca principalmente por el desarrollo de la pechuga y la segunda línea con formada por hembras que se caracterizan por ser especies más livianas y que son buenas para la postura. Algunas características de esta especie son:

• Son de rápido crecimiento y a la vez son fuerte en recría.
• Alcanzan la madurez sexual aproximadamente en la semana numero treinta de vida.
• Esta especie es más aceptada por el consumidor debido a que su carne no presenta cañones residuales en su piel.
• Pueden llegar a pesar hasta 24 kg, con 10 kg de carne de pechuga.

Pavo blanco Gigante

Esta raza de pavo de engorde es originaria de Estados Unidos. Supera en volumen al pavo bronceado, por lo cual se obtiene una mejor producción de carne. Sin embargo, esta especie suele ser más susceptible y menos resistente a las enfermedades. El pavo blanco gigante es una de las especies preferidas por el consumidor debido a que tras el desplume los cañones de la piel son menos visibles. Las características de esta raza son:

• Su plumaje presenta cambios que pasan del color bronceado al blanco.
• Las patas y dedos son color blanco
• Es una de las razas de pavos más grandes
• La escobeta del macho es color negro
• El macho pesa aproximadamente de 15 a 20 kg y a hembra pesa de 8 a 9 kg.

Pavo rojo de Bourbon

Otra de las mejores razas de pavos de engorde es el denominado rojo de Bourbon se le llama así debido a su exclusivo plumaje rojizo y por el condado de Bourbon, Kentucky. Esta raza fue criada de manera selectiva principalmente para el aprovechamiento de su carne y llego a ser una variedad importante en la industria del pavo durante los años 1930 y 1940.  Las características de esta raza son:

• El macho presenta un color rojo oscuro con borde negros y en las alas presenta plumas blancas.
• La hembra presenta colores semejantes al del macho pero sin bordes blancos.
• Los tarsos son oscuros en la etapa juvenil y se vuelven rosa claro en la etapa adulta.
• La piel es blanca con variaciones amarillas.
• El macho llega a pesar aproximadamente 15 kg y la hembra llega a pesar hasta 10 kg.

Aunque existen muchas razas de pavos de engorde, las mencionadas anteriormente son las más utilizadas en los criaderos para la comercialización de su carne, principalmente las razas híbridas como el pavo blanco y otras razas que descienden del pavo blanco de Holanda.