El huevo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo debido a la variedad de platillos que se puede preparar con este producto. El huevo que más se consume a nivel mundial es el de la gallina, sin embargo existen otros tipos como lo son el de codorniz, pato, avestruz, etc.
En este artículo haremos un comparativo de las características, propiedades y beneficios del huevo de codorniz vs el huevo de gallina, a fin de que conozcas y elijas el que más se ajuste a tus expectativas.
Características de cada tipo de huevo
Comenzaremos por a realizar las comparaciones del huevo de codorniz y el huevo de gallina, primero con las características físicas que poseen el producto de cada ave, para después seguir con los nutrimentos y los beneficios.
Huevo de codorniz
Los huevos de codorniz son de tamaño pequeño, miden en promedio 3.14 cm en su diámetro longitudinal y 2.41 cm en su diámetro transversal. Los huevos de codorniz tienen un peso que oscila entre los 2 a 15 gramos, siendo el normal de 10 gramos. La forma del huevo es ovoide.
Si te interesa mas información puedes dirigirte al enlace: ¿Como criar codornices?
Se debe de señalar que el tamaño del huevo dependerá de las ponedoras, siendo más pequeños cuando comienza la postura y al finalizar. El cascaron del huevo es de color blanco y presenta manchas de color café y negras.
Huevo de gallina
Los huevos de gallinas presentan un peso que oscila entre los 35 a 60 gramos, de pendiendo de la raza de postura. En cuanto al color del cascaron, los más populares o conocidos son los de color blanco y marrón, sin embargo hay razas de gallinas que ponen huevos de color azul o verdoso.
En término medio, los huevos de la gallina miden 4.2 cm de ancho y 5.7 cm de longitud. La forma del huevo de la gallina es elíptica.
Propiedades nutritivas de cada huevo
Debemos de conocer las propiedades nutritivas de cada uno huevo para conocer cual es el que nos aporta mayores nutrimentos, por lo que realizaremos una comparación del huevo de codorniz vs huevo de gallina.
Nutrientes del huevo de codorniz
Entre las propiedades nutricionales del huevo de codorniz mas destacada se encuentran las siguientes:
- Son ricos en vitaminas B5.
- Presenta una alta cantidad de vitamina B2.
- Aportan 3,65 mg de hierro.
- Proporcionan 13,05 g de proteínas.
- 64 mg de calcio.
- 132 mg de potasio, 13 mg de yodo, 1,47 mg de zinc.
- Proporcionan vitamina A, B1, B3, B6, B7, B9, B12, C, D, E y K.
- Aportan 844 mg de colesterol.
- Aportan 155 kcal.
- Proporciona 11,20 gr de grasa.
- Carbohidratos 0,41 g.
- Alto contenido en omega 3 y selenio.
Cabe señalar que los aportes nutritivos antes mencionados corresponden a 100 gramos de huevo de codorniz.
Si quieres conocer mas sobre distintas razas de aves de corral, podrás encontrar mas información en la pagina de cría de aves.
Nutrientes del huevo de gallina
A continuación se presentan los nutrientes que aporta los huevos de gallina por cada 100 gramos:
- Aportan 2,20 mg de hierro.
- Proporcionan 12,68 g de proteínas.
- 56, 20 mg de calcio.
- 147 mg de potasio, 12,70 mg de yodo, 2 mg de zinc.
- Son ricos en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E y K.
- Aportan 410 mg de colesterol.
- Aportan 162 kcal.
- Proporciona 12,10 g de grasa.
- Carbohidratos 0,68 g.
Como se puede observar es un alimento muy completo que contiene una gran cantidad de nutrientes que benefician a nuestro organismo.
Beneficios del consumo de huevo de codorniz y gallina
Al ser el huevo de codorniz y el huevo de gallina productos con propiedades nutritivas muy similares, los beneficios que aporta para la salud son muy parecidos, lo que en verdad diferencia cada tipo de huevo es la cantidad de nutrientes que proporciona cada uno.
Beneficios de consumir huevo de codorniz
Consumir huevo de codorniz aporta grandes beneficios para la salud. Por ejemplo, para las personas que sufren de migraña, les ayuda a superar este malestar gracias a su contenido rico en vitaminas “B2”. También es bueno para la salud ocular y la piel.
Otro de los beneficios de que el huevo de codorniz contenga vitamina “B2”, es que ayuda a mejorar los problemas nerviosos como el insomnio, estrés y ansiedad. Su alto contenido en omega 3 y selenio, ayuda a proteger el sistema cardiovascular, proporcionándole al corazón una buena salud y ayudando a prevenir una trombosis.
Entre otros beneficios que aporta para para la salud están los siguientes:
- Retarda el envejecimiento.
- Fortalece el sistema óseo.
- Protege la piel, el cabello y el hígado.
- Ayuda a construir masa muscular.
Beneficios de consumir huevo de gallina
Al igual que el huevo de codorniz, el huevo de gallina ayuda a mejorar la visión, debido a que su contenido en vitamina “E” ayuda a filtrar los rayos solares, reduce y previene la catarata y la degeneración macular en los ojos.
El consumo de huevo de gallina ayuda a fortalecer el sistema inmune, algunos estudios demuestran que consumir dos huevos al día puede ayudar a prevenir infecciones, enfermedades y virus. Entre otros de los beneficios para la salud se encuentran los siguientes:
- Previene la depresión.
- Fortalece el esqueleto y los dientes.
- Disminuye el riesgo de padecer problemas del corazón.
- Ayuda a construir masa muscular.
Ventajas productivas de cada tipo de huevo
A continuación, mencionaremos las principales ventajas productivas que existen entre el huevo de codorniz en comparación con el huevo de gallina.
- El huevo de codorniz aporta mayor cantidad de proteínas.
- La postura de la codorniz es constante y uniforme durante todo el año, mientras que el de la gallina presenta periodos de baja.
- La codorniz pone un huevo cada 22 horas y la gallina durante un lapso de 28 horas.
- 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.
- Las codornices comienzan su etapa de postura a partir de los 45 días, mientas que el de las gallinas inicia a los 126 días.
- Las codornices no padecen enfermedades infectocontagiosas, mientras que las gallinas sí.
¿Cuál es mejor, el huevo de codorniz o huevo de gallina?
Los dos tipos de huevos representan una excelente fuente de proteínas y no hay mucha diferencia entre las calorías que aportan. En cuanto nutrientes, el huevo de gallina aporta más vitamina “A”, mientras que el huevo de codorniz es mucho más rico en hierro y vitamina “B1”.
La conclusión y mejor recomendación es que si se tiene la posibilidad de consumir ambos tipos de huevos, se puede consumir sin ningún problema. Ahora bien, en términos productivos si es que estas interesado en la comercialización de huevos, las codornices presentan ciertas ventajas competitivas.
En el siguiente enlace te decimos paso a paso como incubar huevos de codorniz de la manera correcta.
Fuentes:
- https://alimentos.org.es/huevos-gallina/comparar-propiedades-huevos-codorniz
- Peña-Vázquez M, et al (2011). Conocimientos, opiniones y prácticas respecto al huevo de gallina en familias de comunidades urbana-rural, Costa Rica. Revista costa rica salud pública. Disponible en: https://www.scielo.sa.cr/pdf/rcsp/v20n1/art6v20n1.pdf
- Ángeles Carbajal Azcona (2006). Calidad nutricional de los huevos y relación con la salud. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Revista de Nutrición Práctica. Universidad Complutense de Madrid. Disponible en: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-11-26-CARBAJAL-NutrPractica-2006.pdf
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